Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Туркменистан

В основу этой книги положены путевые записки автора, неоднократно совершавшего по Туркмении более или менее продолжительные поездки. Впервые книга вышла в свет в 1949 году. Подготавливая настоящее, переработанное и дополненное, издание, автор вновь, зимою 1953/54 года, объехал ряд районов Туркмении. Однако далеко не о всех уголках туркменской земли рассказано здесь с должной полнотой. Места, где автор бывал чаще и которые знает лучше, естественно, описаны подробнее, нежели те, сведения о которых приходилось черпать из печатных или устных источников.

На чужбине

Эта книга воспоминаний принадлежит перу профессионального литератора. Автор се Л. Д. Любимов, много лет проведший вдали от родины, повествует о сложных процессах, происходивших в кругах русских эмигрантов в Париже. Материал, охваченный его памятью. исключительно обшире разложение и конец царского режима; жизнь на чужбине русских белоэмигрантов. Не принявших Великой Октябрьской революции; Французская парламентская жизнь; Париж, оккупированный гитлеровцами; участие некоторых русских эмигрантов и их детей в движении Сопротивления; возвращение на родину после долгих и мучительных раздумий и глубокого душевного кризиса.

Замосковный край в XVIIвеке

Данная книга принадлежит перу историка, - немарксиста. Ценность ее заключается в том, что она дает в распоряжение читателя богатый фактический материал по экономике сельского хозяйства в ХVІІ в. Данное второе издание автором дополнено примечаниями о литературе и публикациях, вы- шедших в свет после первого издания. Предисловие от издательства дает характеристику тех изменений в тексте, которые произведены в дан- ном издании.

Макроструктура волокон и элементарных нитей и особенности их разрушения

Освещены вопросы строения волокон и элементарных нитей и роль методов непосредственного наблюдения. На экспериментальном материале с помощью микрофотографий рассмотрены основные виды волокон и элементарных нитей. Показаны различные механизмы разрушения волокон и изменения, происходящие в них при разного рода воздействиях в процессе эксплуатации. Для инженерно-технических и научных работников текстильной промышленности.

Нюрнберг вчера и сегодня

Моя личная судьба сложилась так, что начиная с Нюрнбергского процесса и в последующие годы моя деятельность оказалась связанной с разоблачением преступлений нацистского режима и тех, кто вершил эти злодеяния.

Диверсия без динамита

Эта книга - о деятельности разведывательных центров западных держав, которые, выполняя «социальный заказ» антикоммунизма, пытаются использовать религию и церковь для идеологических диверсии против СССР и других социалистических стран. Второе издание книги, рассчитанной на самого широкого читателя, содержит много новых фактов и документов о деятельности реакционных религиозных центров на Западе, радиостанции «Свобода», «Немецкая волна», «Голос Америки, об изощренных пропагандистских методах клерикального антикоммунизма. Авторы раскрывают истинное лицо антисоветчиков, выступающих под религиозным флагом.

Процесс обжаривания овощей и автоматизация обжарочных печей

В книге приведены основные технологические, физические и химические свойства овощей, подвергаемых обжариванию, и растительных масел, приме няемых при этом. Рассмотрены процессы, протекающие при обжаривании в масле: изменение температурного поля и влагосодержания, удаление влаги, объемная усадка, изменение пористости и структуры ткани овощей, в зависимости от температуры и влагосодержания овощей. Проанализировано влияние на порчу масла влаги, взвешенных частиц овощей, различных металлов и кислорода воздуха и даны рекомендации, способствующие сохранению качества масла.

К западу от Эльбы

Тот, кто в памятные майские дни 1945 года был в Берлине, спускался в темные коридоры убежищ имперской канцелярии, бродил между опаленными огнем колоннами рейхстага или заходил в пустые кабинеты мрачного здания генерального штаба на Бендлерштрассе, не может равнодушно относиться к тому, что происходит в сегодняшней Германии. Эти чувства могут быть раз- личными: радость или тревога, симпатия или ненависть, удивление или отвращение.

Паразиты, встречающиеся в рыбе и рыбной продукции

Брошюра содержит сведения о паразитах вызывающих заболевания рыб, а также поражение кожного покрова и некоторых органов рыб. Изложены меры борьбы с заболеваниями рыб, а также меры устранения обнаруженных дефектов. Брошюра предназначается для работников рыбхозов, рыбозаводов, живорыбных баз, садков и широкого круга запитересованных учреждений и лиц, которым она может оказать помощь в разрешении вопросов, связанных с обнаружением паразитов в живой рыбе или рыбной продукции.

Производство мягких сыров

Книга состоит из двух частей. В общей части изложены принципы классификации мягких сыров; описана микрофлора этих сыров, ее значение при созревании сыра и влияние на вкус; излагаются требования, предъявляемые к качеству молока как сырыю для производства мягких сыров; дана общая технология их. В специальной части описаны особенности технологии, биохимических и микробиологических процессов отдельных видов сыра; указаны пороки сыров, причины их возникновения и методы предотвращения. Книга предназначена для мастеров и технологов сыродельных заводов.

Бактериальные культуры в мясной промышленности

В книге рассмотрены вопросы, связанные с применением бактериальных культур при производстве сырокопченых колбас и Сырокопченостей. Описаны стартовые культуры и контрольные исследования для их проверки. Дано производство стартовых культур. Показано влияние способа производства на экономно сырья и материалов. Представлены технологическая инструкция по производству сырокопченой колбасы с применением бактериальных культур и инструкция по производству бактериальных культур.

Коммерческая работа в розничной торговле промышленными товарами

В брошюре излагается методика изучения спроса для определения потребности в товарах, освещается порядок составлення за явок и заказов и оформления закупки товаров. Особое внимание уделяется улучшению экономических показателей работы торговых предприятий, организации работы с промышленностью, а также роли коммерческой службы, основным содержанием которой является обеспечение высокой культуры торгового обслуживания в сочетании с широким применением хозяйственного расчета и прибыльным ведением дела. Брошюра рассчитана на работников розничной торговли промышленными товарами.

Новые и улучшенного качества мясопродуктов

За последние годы работниками предприятий и научно-исследовательских организаций мясной промышленности разработан ряд продуктов новых и улучшенного качества, имеющих повышенные питательные и вкусовые свойства. В книге обобщен опыт работы предприятий и научно-исследовательских организаций в этой области, изложены особенности технологии, а также рецептуры колбасных изделий, мясных деликатесных консервов и мясных полуфабрикатов, что должно способствовать широкому распространению производства новых и улучшенного качества мясных продуктов.

Производство молочных консервов

В книге приведены сведения о питательной ценности молочных консервов и о значения их в снабжении на- селения молоком и молочными продуктами. Описана технология различных молочных консервов: сгущенного молока с сахаром и без сахара, с добавками, а также сухого молока. Рассмотрено оборудование для сгущения и сушки молока, расфасовки продуктов. Приведены сведения о мойке и дезинфекции оборудования, контроле и учете производства.

Блюда из свинины

В книге приведены рецепты и краткая технология приготовления блюд из свинины супов, холодных и вторых горячих блюд, а также мучных изделий с начинками из свинины. Книга предназначается как пособие для поваров пред- приятий общественного питания, но может быть использована и для приготовления блюд из свинины в домашних условиях. При составлении книги использованы утвержденные Министерством торговли рецепты, а также литература, описывающая другие национальные кулинарные рецепты. Приведенные в книге рецепты не исчерпывают весь возможный ассортимент блюд и изделий из свинины.

Производство мягких сыров

Книга состоит из двух частей. В общей части изложены принципы классификации мягких сыров; описана микрофлора этих сыров, ее значение при созревании сыра и влияние на вкус; излагаются требования, предъявляемые к качеству молока как сырыю для производства мягких сыров; дана общая технология их. В специальной части описаны особенности технологии, биохимических и микробиологических процессов отдельных видов сыра; указаны пороки сыров, причины их возникновения и Методы предотвращения.