Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Мороженое из плодов и ягод

В книге излагается технология производства фруктово- ягодного мороженого. Работа состоит из двух разделов. В первом разделе дается краткая товароведческая характеристика и химический состав различных видов свежих, сушеных, сульфитированных, замороженных культурных и дикорастуших плодов и ягод, используемых в качестве сырья при выработке фруктово-ягодного мороженого. Второй раздел посвящен технологии производства фруктово-ягодного мороженого; он содержит описание техники и способов подготовки сырья, процессов приготовления смесей, замораживания, фасовки, закалки и хранения готовой продукции.

Венесуела

Родину великого борца за освобождение Латинской Америки Симона Боливара Beнесуэлу справедливо называют жемчужиной Западного полушария. Недра страны — это поистине кладовая, в ко- торой хранятся бесчисленные сокровища: железо, медь, бокситы, золото, марганец никель, уголь, цинк, сера... А нефть... В Венесуэле много нефти.

Технология бродильных производств

До настоящего времени отсутствовал учебник по технологии бродильных производств для учащихся техникумов пище- вой промышленности. Это создавало определенные трудности при изучении курса. При составлении учебника авторы сочли целесообразным вначале изложить биохимические основы бродильных производств, чтобы подготовить учащихся непосредственно к изучению технологии. В учебнике изложены производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренные программой курса «Технология бродильного производства».

Световое излучение атомного взрыва

На ХХ съезде КПСС указывалось, что в строительстве Советских Вооруженных Сил мы исходим из того, что способы и формы будущей войны во многом будут отличаться от всех минувших войн. Будущая война, если ее развяжут, будет характеризоваться массовым применением воен но-воздушных сил, разнообразного ракетного оружия и различных средств массового поражения, таких, как атомное, термоядерное, химическое и бактериологическое оружие.

Путешествие в страну 72000 рек

Эта книга - повесть временных (древних) и современных дней - рассказывает о чудесной стране, воспетой в стихах и песнях многих народов и поэтов, Со-ветской Украине. Написала книгу украинская писательница Олеся Кравець, знакомая вам по повести «Мечта в подарок» и по другим произведениям.

Продукты морского промысла Японии

В книге описаны основные направления в использовании наиболее ценных видов рыб, морских беспозвоночных и водорослей. Исходя из богатого опыта опыта Японии в области технологии продуктов из сырья водного происхождения авто- ром дана классификация этих продуктов. Подробно описаны способы производства консервов, мороженых, сушеных, соленых и кулинарных продуктов, а также жира, муки, бульонов и декоративных изделий (жемчуга, изделий из раковин и др.). Рассматриваются проблемы, возникающие при обработке отдельных видов сырья И производстве основных продуктов из водных животных.

Плодово-ягодные вина

В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного виноделия. Даны характеристика сырьевых зон СССР и районов производства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягодного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели оборудование. Описана технология плодово-ягодных вин раз- личных типов, сидра и крепких плодовых напитков. Значительное вни- мание уделено вопросам осветления, сбраживания и стабилизации плодово-ягодных соков и вин, утилизации отходов, технохимического и микробиологического контроля.

Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов

В книге описан химический состав организмов. Даны характеристики белков, липидов, углеводов, витаминов, ферментов и других соединений. Рассмотрен обмен углеводов, белков, липидов, нуклеиновых кислот и др. Изложены сведения по биохимии тканей и органов животного. Рассмотрены химический состав мяса и процессы, происходящие в нем при технологической переработке и хранении. Приведены сведения о пищевой ценности мяса.

Очерки по древней истории Азербайджана

Настоящий сборник очерков включает в себя две работы по древней истории Азербайджана. В основу их поло жены разделы готовящейся к изданию в будущем многотомной истории Азербайджана.

Ливонская война

В отличие от стран Западной Европы, где процесс образования централизованных государств в общем по времени совпал с процессом ликвидации феодализма и складывания наций, в России, как и в других странах Восточной Европы, процессы эти развивались не одно- временно, не совпадали по времени друг с другом.

Повесть о прихожении Стефана Батория на град псков

Среди воинских повестей XVI в., отразивших героическую борьбу русского народа за свою национальную независимость, „Повести о прихожении Стефана Баторияна град Псков", бесспорно, принадлежит одно из первых мест.

Петр Первый и его время

Книга посвящена крупному политическому и военному деятелю Рос- сии конца ХѴІI - первой четверти XVIII в. Жизнь и деятельность Петра і рассматриваются на широком фоне социально-экономической и общественно-политической жизни, в неразрывной связи с решением стоящих перед страной задач. Привлекая большой фактический материал, автор воссоздает колоритную, сложную и противоречивую фигуру человека, сыгравшего значительную роль в превращении России в одно из крупнейших и могущественных государств мира. В то же время автор убедительно показывает классовую направленность политики и всей деятельности Петра I, беспощадную эксплуатацию трудящихся масс, трудом которых в конечном счете и были достигнуты все результаты преобразований.

Московский Кремль

Брошюра представляет собой краткий исторический очерк Московского Кремля современи его возникновения до наших дней. Кремль показан не только как архитектурный памятник старины, но и как центр первого в мире Советского социалистического государства, центр всей политической и общественной жизни нашей страны. Брошюра иллюстрирована.

Латинская Америка-от конкистадоров до независимости

В книге рассказывается о завоевании испанскими и портутальскими колонизаторами Латинской Америки в ХУТ в., об эксплуатации ими порабощенных индейских народов, о первых этапах борьбы латиноамериканцев против колониального гнета и идеологической подготовке войны за независимость, развернувшейся в первой четверти ХIХ в., о начале формирования наций и национальных культур в странах Латинской Америки.

В добровольном изгнании

Книга рассказывает о сестрах декабристов и их женах, последовавших за своими мужьями в Сибирь и разделивших их нелегкую участь. Впервые русские женщины оказались вовлеченными в общественно-политическую жизнь страны. И этот этап подготовил и предварил их более активное участие в революционной борьбе в последующие годы.

Охрана труда в пищевой промышленности

Рассматриваемые в книге вопросы отражают необходимые требования действующих нормативов, направленных на обеспечение безопасных и здоровых условий труда в промышленности. Приведены основные требования общегосударственных и отраслевых правил и норм по технике безопасности, производственной санитарии и противопожарной за- щите, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. По сравнению с предыдущим в настоящем издании отражены вопросы технической эстетики, защиты окружающей среды от производственных вредностей, а также формы и методы организации труда и отдыха на предприятиях, требования, предъявляемые к организации рабочего места, и др.