Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

ОВҚАТЛАНИШ МАҲСУЛОТЛАРИНИ ИШЛАБ ЧИҚАРИШ АСОСЛАРИ. II - QISM

Barcha millat vakillari taomlar tayyorlashda xom ashyolarga turli usullar yordamida ishlov berishadi. Lekin o’zbek milliy taomlarini ishlab chiqarishda albatta issiqlik ta’sirida ishlov berish zarur bo’lgan ba’zi mahsulotlar boshqa xalqlar vakillari tomonidan pishirilmagan holda ham iste’mol qilinishi mumkin, misol uchun, Rossiya federasiyasining ba’zi mintaqalarida muzlatilgan xom baliqni (sterlyad) spiral sifatida kesilgan holdi iste’mol qilishadi. Bulg’arlar ham xom go’shtni ot ustida egar tagida bosib yurgandan keyin iste’mol qilishganlar.

Iste’molchilarning huquqlarini himoya qilish

Oliy ta’limning 340000 «Biznes va boshqaruv» ta’lim sohasining 5340300 «Marketing», 5341400 «Tovarshunoslik va tovarlarning tijorat ekspertizasi», 810000 «Xizmat ko‘rsatish» ta’lim sohasining 5810800 «Turizm marketingi», 5810600 «Servis (sifat ekspertizasi, xizmat ko‘rsatish va ishlarni sertifikatlashtirish)» yo‘nalishlari bakalavriatlari talabalari uchun

Turistlar xavfsizligini ta’minlash

Turistlar xavfsizligini ta’minlash fani turizm yo’nalishidagi (Turizm menejmenti, Turizm marketingi, Turizm operatorlik xizmatini tashkillashtirish) talabalar uchun mo’ljallangan. Ma’ruza matni o’z ichiga turizmda xavfsizlikning huquqiy asoslari, standartlari va turizmda xavfsizlikning o’zbek qonunchiligi, turizmdagi rasmiy tartib-qoidalar, jumladan, pasport va vizalar, valyuta almashtirish, bojxona rasmiylashtirish tartiblari hamda hujjatlarni legallashtirish muammolari mavzularini oladi. Bundan tashqari, kriminal xavfsizlikning umumiy masalalari, mehmonxonada va avialaynerlarda xavfsizlik qoidalari, bojxona nazorati, xususiyatlari va turist xavfsizlik masalalari, bojxona hududiga olib kelish va olib ketish qoidalari, migrasiya xizmati ishlari xususiyatlari ham yoritib berilgan. Yuqoridagilardan tashqari, turizm biologik, tibbiy xavfsizlik, turistlarni sug’urtalash va shaxsiy xavfsizlik borasida turistlar uchun bir qator amaliy ko’rsatmalar ham keltirilgan. Ushbu ma’ruza matni turizm sohasida ta’lim oladigan talabalar va ushbu sohada faoliyat ko’rsatayotgan xodimlar uchun mo’ljallangan.

ИССИҚЛИК ВА СОВУТИШ ТЕХНОЛОГИЯСИ

Иссиқлик ва совутиш технологияси фанидан ёзилган маърузалар матни тўпламида «Сервис техника ва технологияси» йўналишида тайёрланаётган мутахассисларнинг корхона умумий тузилиши, корхонани юрғизиш учун керакли бўлимлар, улар майдони ва жиҳозланиши, ишлатиладиган энергия тури ва миқдори ҳақида тўла маълумотни ўз ичига олади. Курснинг таркиби консерва заводларини лойиҳалашнинг умумий саволлари ва ишлаб чиқариш қуввати, консерва корхонасини қуриш ёки реконструкциялашнинг техник-иқтисодий асосланиши, консерва заводини технологик лойиҳалаш, ишлаб чиқариш цехларини компоновкаси, умумқурилиш ва санитар лойиҳалаш, цех коммуникациялари, иссиқлик хўжалиги, совуқлик хўжалиги, автоматик назорат, бошқариш ва ростлаш, меҳнат муҳофазаси ва ёнғин хавфсизлиги, смета ва техник-иқтисодий кўрсатгичлар, лойиҳа ва сметаларни расмийлаштириш, мувофиқлаштириш ва тасдиқлаш каби иш босқичларини ўз ичига олади.

Истеъмолчиларнинг ҳуқуқларини ҳимоя қилиш. Тўлдирилган қайта нашри

Олий таълимнинг 5111000 «Касб таълими», 5230100 «Иқтисодиёт (хизматлар соҳалари бўйича)», 5230200 «Менежмент (туризм)», 5230400 «Маркетинг (туризм)», 5230600 «Молия», 5230700 «Банк иши», 5230900 «Бухгалтерия ҳисоби ва аудит (тармоқлар бўйича)», 5610100 «Хизматлар соҳаси (аҳоли ва туристларнинг овқатланишини ташкил этиш)», 5610200 «Мехмонхона хўжилигини ташкил этиш ва бошқариш», 5610300 «Туризм (фаолият турлари бўйича)» бакалавриат йўналишлари талабалари учун

Ноозиқ-овқат товарларининг сифат экспертизаси

Мамлакатимизнинг бозор иқтисодиёти муносабатлари шароитидаги асосий вазифалардан бири мамлакатда ишлаб чиқарилаётган маҳсулот сифатини янада яхшилаш, унинг ички ва ташқи бозорда рақобатбардошлигини ошириш ҳамда аҳолининг халқ истеъмол товарларига бўлган талабларини тўлароқ қондириш ҳисобланади. Шунинг учун ҳам бу вазифани ҳал этишда республикамизда амалга оширилаётган стандартлаштириш ва сертификатлаштириш ишлари муҳим роль ўйнайди. Чунки, маҳсулот сифати асосан уларни стандартлаштириш ва сертификатлаштириш орқали таъминланади. Маҳсулот сифатини таъминлашга эса, уларнинг сифат кўрсаткичларини меъёрлаштириш орқали эришилади.

Истеъмолчи хулқ-атвори

Ушбу маърузалар матнида истеъмолчи хулк-атвори фан сифатида, бозорни сегментлаштириш ва демографик тащлил, глобал истеъмол бозорлари: структураси ва стратегиялари, истеъмолчи томонидан карор кабул килиш жараёни, эщтиёжларни англаш ва излаш, харид олдидан вариантларни бащолаш, харид килиш ва карор кабул килиш, истеъмол, эхтиёжларни кондирилиши, фойдаланилган мащсулотлардан озод булиш, индивидуал фарклар, истеъмолчи хулк-атворидаги психологик жараёнлар, атроф мухит таъсири, маркетинг стратегияси ва маънавий маъсулият каби долзарб мавзулар бартафсил баён этилган. Маърузалар матни «Маркетинг» (соҳалар буйича) таълим йыналиши талабалари учун мўлжалланган.

МАТЕРИАЛШУНОСЛИК

Техника олий укув юртларининг баъзи мутахассисликлари учун «Материаллар каршилигик» фани Давлат таълим стандартларига асосан узгартирилган. Янги Давлат стандартилари талаблари буйича маъруза матнларини яратиш хозирги пайтда долзарб муаммолардан биридир. Мазкур тупламни тайёрлашда муаллифнинг катор йиллар мобайнида олган тажрибалари асос булган. Тупламда материаллар яхши танлаб олинган. Хар кайси булимларга тегишли масалалар ечими хамда берилган назорат саволлари билан масалалар «касб –таълими» йуналиши буйича таълим олаётган кундузги ва сиртки булим талабаларининг мустакил ишларини бажаришга ёрдам беради.

Ўсимлик маҳсулотлари товаршунослиги ва уларнинг сифат экспертизаси

Ҳозирги кунда Ўзбекистон Республикаси Умумдавлат классификаторида Олий таълимнинг бакалавриат йўналишларида 5341400 «Товаршунослик ва товарларнинг тижорат экспертизаси» йўналиши бўйича бакалаврлар тайёрлаш ва 5А341401 «Озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиги ва унинг экспертизаси», 5А341402 «Ноозиқ-овқат товарлари товаршунослиги ва унинг экспертизаси» мутахассисликлари бўйича магистрлар тайёрлаш кўзда тутилган . Айнан 5А341401 «Озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиги ва унинг экспертизаси» мутахассислиги бўйича магистрлар тайёрлаш ўқув режасида «Ўсимлик маҳсулотлари товаршунослиги ва уларнинг сифат экспертизаси» фанини ўқитиш режалаштирилган.

Истеъмолчиларнинг ҳуқуқларини ҳимоя қилиш

Ушбу курсни ўрганиш натижасида талабалар «Истеъмолчилар ҳуқуқларини ҳимоя қилиш тўғрисида»ги Қонуннинг мазмуни, аҳамияти ва шу қонунни тўлдирадиган истеъмолчилар ҳуқуқларини ҳимоя қилиш билан боғлиқ бошқа қонунлар бўйича ҳам маълум билимларга эга бўладилар. Истеъмолчилар ҳуқуқларини ҳимоя қилиш асослари курси ҳам бошқа фанлар билан алоқадорликда ўрганилади

СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Предлагаемое пособие будет способствовать решению задач в развитии и совершенствовании предоставления услуг, поможет преодолеть имеющиеся отставания, поднять на более высокий уровень организацию и технологию предоставления услуг в различных сфера

СЕРВИС СОҲАСИ ДИЗАЙНИ ВА РЕКЛАМАСИ

Сервис соҳасининг “Туристларни ва аҳолини овқатланитириш хизмати” йўналиши бўйича таълим олаётган бакалаврлар ушбу сервис йўналишининг асосий корхоналарини ўрганиш бўйича махсус фаннинг ўқув режасида назарда тутилмаганлиги сабабли “Сервис соҳаси дизайн ива рекламаси” фанининг таркибида овқатланиш корхоналари, меҳмонхоналар ва туристларни жойлаштиришнинг бошқа воситаларининг турлари тавсифини кўриб чиқиш мақсадга мувофиқ деб топилди, чунки объектини билмасдан унинг дизайни тўғрисида фикр юритиш мумкин эмас.

Технологик жараёнларни автоматлаштириш

Маърузалар матни 5610100-«Хизматлар соҳаси (ресторан иши)» таълим йўналиши талабалари учун мўлжалланган бўлиб, унда унда автоматлаштириш объектлари ва тизимларини таснифи; метрология асослари, ҳарорат, босим, моддалар миқдори ва сарфини ўлчагичлар; автоматик ростлашни асосий тушунчалари; автоматик ростлашни технологик объектлари; бошқариш қонунлари ва ўтиш жараёнлари; автоматик ростлагичлар; иссиқлик, газ, механик, совитиш ва савдо жиҳозларини автоматлаштириш ҳақида маълумотлар келтириб ўтилган.

Халқаро овқатланиш маданияти

Республикага турист сифатида келадиган ҳар бир меҳмон ўз халқининг вакили ҳисобланади ва келган жойида ўзига нисбатан иззат-ҳурмат қилишларини кутади. Ҳар бир халқ ўзининг тилига, динига, урф-одатига, уй-жой, миллий кийимларининг бичилиб-тикилиш тарзига, ўйин-кулгиларига, мусиқаси, тарихий обидаларига эга. Худди шунингдек, ҳар бир халқнинг ўзига хос пазандалиги, овқатланиш одатлари ва севимли таомлари бўлади. Таомлар тайёрлаш ва овқатланиш маданияти ҳар бир халқнинг асосий анъаналаридан бири ҳисобланади ва асрлар давомида шаклланиб ҳамда такомиллашиб боради. Пазандалик халқнинг миллий анъаналарини ўзида ифода қилади. Шунинг учун бўлса керак, масалан, палов оши ўзбек ёки тожик халқи учун дунёда энг мазали таом ҳисобланади ва ҳеч қачон, мисол учун, французларнинг ҳатто энг севимли таомларининг бирортасига ҳам алмаштирилмайди.

ХИЗМАТ ВА МАҲСУЛОТЛАР СЕРТИФИКАЦИЯСИ

Эркин рақобатга асосланган бозор иқтисодиёти шароитида эса маҳсулот сифатини яхшилаш – ишлаб чиқариш самарадорлигини оширишнинг асосий омилларидан биридир. Чунки бозор иқтисодиёти шароитида ижтимоий меҳнатнинг тежалиши, асосан, сифатли маҳсулотни истеъмол қилиш соҳасида юзага келади. Сифатли маҳсулотни ишлаб чиқариш эса ишлаб чиқарувчи корхоналарнинг техник – иқтисодий кўрсаткичларида, шунингдек, айрим ишчи-хизматчиларнинг меҳнат унумдорлигида ҳам ўз аксини топади. Маҳсулот сифати яхшиланиши ҳисобига ижтимоий меҳнат унумдорлиги ортади. Яъни бир хил ҳажмда ишлаб чиқарилган маҳсулот сифат кўрсаткичлари яхшиланиши ҳисобига шу маҳсулот бирлигининг баҳоси ортиб, товар маҳсулоти қиймати кўпаяди. Ишчилар сони ўзгармаган ҳолда, товар маҳсулоти қийматининг ортиши ҳар бир ишчига тўғри келадиган ўртача товар маҳсулоти кўпайишига ва меҳнат унумдорлиги кўтарилишига олиб келади

ҲАЁТ ФАОЛИЯТИ ХАВФСИЗЛИГИ

Ҳаёт фаолияти хавфсизлиги тушунчаси ўз ичига инсоннинг жамиятда ишлаб чиқаришда, яшашида, фаолият олиб боришида муҳитнинг хавфсиз бўлиши, табиий ва техноген хусусиятли вазиятлардан сақланиши, уруш ва терроризм хуружидан ҳимояланиши, табиат ва одамзот уйғунлигини сақлаши, умуман олганда, инсоннинг шу заминдаги ҳаётининг хавфсизлигини таъминлаш тушунилади.