-
Плодовое и ягодное виноделие
В книге изложены основы плодового и ягодного виноделия; рассмотрен состав плодов и ягод как сырья; дано описание микроорганизмов, развивающихся в плодовых и ягодных соках и винах. Освещены вопросы общего виноделия — помещение для виноделия, винодельческая тара, сбор плодов и ягод, извлечение сока, исправление соков, брожение и уход за вином, закончившим брожение. Подробно рассмотрены вопросы частного виноделия — производство плодовых вин и изготовление вин из косточковых плодов и ягод.
-
Талабалар мустақил таълимини ташкил этиш
Мазкур методик қўлланма олий таълим муассасаларида кредит-модуль тизимида талабаларнинг мустақил таълимини ташкил этиш ва назорат қилишга қаратилган бўлиб уларнинг мустақил фикрлашларини шакллантириш усул ва услублари кўрсатилган.
-
Организация общественного питания на промышленных предприятиях
В книге исследовано влияние организации заводского питания на эффективность промышленного производства. Изложены требования к организации рационального питания, приведены особенности структуры и объемов рационов для рабочих разных групп интенсивности труда и методика составления комплексных обедов, завтраков и ужинов. Разработаны показатели эффективности и качества работы столовых при промышленных предприятиях. Рассчитана на инженерно-технических работников общественного питания, может быть использована студентами и учащимися торговых вузов и техникумов.
-
Профессия - повар
Немногие с детства мечтают стать поваром. Профессия же эта по -своему увлекательна и, главное, очень нужна людям. О прошлом, настоящем и будущем поварского и кондитерского дела, о кулинарном мастерство и путях его постижения — эта книга. Она адресована молодежи, решающей важнейший жизненный вопрос — какую выбрать профессию.
-
Овощные и крупяные блюда
В книге приведена подробная технология приготовления блюд из овощей — картофеля, капусты, моркови, кабачков, пы к вы, помидоров, кукурузы и т д., а также грибов, круп, бобовых и макаронных изделий, излагаются различные способы приготовления некоторых соусов. Авторы кратко освещают вопросы рационального использования сырья.
-
Концентрация и специализация производства в пищевой промышленности
В книге дана экономическая оценка существующих форм организации производства в пищевой промышленности. Рассмотрены объективные предпосылки и пути совершенствования этих форм на основе концентрации, специализации и комбинирования производства н агропромышленной интеграции. Большое внимание уделено совершенствованию планирования в пищевой промышленности при использовании современного экономико- математического аппарата.
-
Новое в проектировании предприятий общественного питания
Большое внимание уделено в книге методам расчета сети и рациональному размещению предприятий общественного питания по месту жительства населения, при заводах, фабриках, учебных заведениях, в курортной местности и т. д. По сравнению с первым изданием (1966 г.) книга дополнена новыми материалами. В специальном разделе авторы излагают особенности оформления интерьеров современных столовых, кафе, ресторанов, построенных по новым проектам.
-
Контроль качества напитков
Чай кофе, какао — эти горячие напитки пользуются особой популярностью у населения. Их вкус, аромат, пищевая ценность зависят от правильного приготовления. Оперативно и точно определить степень соблюдения рецептуры и технологии помогут современные методы контроля качества, приведенные в этой книге. Особое внимание уделяется порядку проведения анализа напитков и принципам работы с приборами.
-
Олий таълим ислоҳатлари ; сон ва сифат кўрсаткичлари
Мазкур методик қўлланмада кейинги йилларда олий таълим тизимида амалга оширилган ислоҳотлар ва ўзгаришлар жараёни рақамларда таҳлил этилди.
-
Автоматический контроль состава и свойств пищевых продуктов
Книга рассчитана на инженерно-технический персонал, работающий не только в области автоматики, но и самого широкого профиля. Может быть использована также проектантами и студентами специальных учебных заведений пищевой промышленности.
-
Сушка мучных изделий
Описано современное состояние техники и технологии сушки мучных изделий. Намечены пути интенсификации процесса. Приведены новые рациональные режимы сушки макаронных изделий при конвективном и конвективно-высокочастотном методах подвода тепла в плоских и вращающихся кассетах, а также с применением инфракрасного и конвективно-радиационного подвода тепла для сушки сухарей и хлебных палочек.
-
Справочник по защите зерна и продуктов его переработки
Дана характеристика вредителей хлебных запасов. Приведены предупредительные мероприятия по борьбе с вредителями. Описаны режимы и технологические приемы, связанные с применением различных пестицидов, средств борьбы с грызунами, даны рекомендации по защите хлебных запасов от птиц.
-
Использование и техническое обслуживание оборудования в общественном питании
В книге приводятся требования, предъявляемые к оснащению, монтажу, обслуживанию и эффективному использованию оборудования в предприятиях общественного питания, рассматривается организация ремонта технологического и холодильного оборудования индустриальным методом.
-
Жаҳоннинг илғор электрон илмий-таълим манбалари
Мазкур методик қўлланма жаҳоннинг етакчи нашриётлари ва улар томонидан чоп этилаётган илмий-таълим ресурсларнинг ахборот-кутубхона муассасаларида қўлланилиши, жумладан, электрон илмий-таълим ресурслари ҳақидаги ва уларнинг қидирув тизимлари барасидаги қимматли маълумотларни мужассамлаштирган
-
Ўзбекистонда олий таълим 100 саволга 100жавоб
Мазкур методик қўлланма олий таълим муассасаларида кредит-модуль тизимида мустақил таълимни ташкил этиш ва назорат қилишга қаратилган бўлиб, уларнинг мустақил фикрлашларини шакллантириш мақсади ва вазифалари кўрсатилган.
-
Масофавий таълимни ташкил этиш тартиби
Мазкур қўлланмада масофавий таълим тушунчаси,таърифлар, масофавий таълим таърихи, масофавий таълимнинг турлари, масофавий таълимнинг афзалликлари ва камчиликлари, масофавий ўқитиш бўйича фойдали тавсиялар келтирилган.