Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Цитолитические ферменты в пищевой промышленности

В книге описаны результаты многолетних исследований по разработке технологии получения цитолитических ферментов и приме- нения их в производстве пива с использованием повышенного количества песоложеного ячменя, Изложены методы определения общей цитолитнческой активности и активности отдельных ферментов, входящих в цитолнитический ферментный комплекс.

История землевладения белозерского края ХV-XVI в

История землевладения один из центральных вопросов в истории феодального общества. Феодальная земельная собственность является материальной основой господства класса феодалов. Захват феодалами общинных земель крестьянства составляет материальную предпосылку процесса закрепощения крестьянства. Поэтому борьба за землю между крестьянами и феодалами проходит красной нитью через всю историю феодального общества.

По следам древних культур

Союз Советских Социалистических Республик великое многонациональное государство, на огромной территории которого обитает около 100 народов. Все они имеют свою многовековую славную историю, все они внесли свой вклад в мировую сокровищницу культуры, искусства и социального прогресса человечества.

Пищевые концентраты и их использование в домашних условиях

В брошюре даны общие сведения о питании и пище вой ценности различных пищевых концентратов. Описано современное производство пищевых концентратов, в том числе концентратов для детей. Приводятся сведения о сухих завтраках, соусах и приправах, производство которых из года в год расширяется. Подробно изложены способы приготовления пищи из всех видов пищевых концентратов. Книга рассчитана на широкий круг читателей.

Мороженое из плодов и ягод

В книге излагается технология производства фруктово- ягодного мороженого. Работа состоит из двух разделов. В первом разделе дается краткая товароведческая характеристика и химический состав различных видов свежих, сушеных, сульфитированных, замороженных культурных и дикорастуших плодов и ягод, используемых в качестве сырья при выработке фруктово-ягодного мороженого. Второй раздел посвящен технологии производства фруктово-ягодного мороженого; он содержит описание техники и способов подготовки сырья, процессов приготовления смесей, замораживания, фасовки, закалки и хранения готовой продукции.

Венесуела

Родину великого борца за освобождение Латинской Америки Симона Боливара Beнесуэлу справедливо называют жемчужиной Западного полушария. Недра страны — это поистине кладовая, в ко- торой хранятся бесчисленные сокровища: железо, медь, бокситы, золото, марганец никель, уголь, цинк, сера... А нефть... В Венесуэле много нефти.

Технология бродильных производств

До настоящего времени отсутствовал учебник по технологии бродильных производств для учащихся техникумов пище- вой промышленности. Это создавало определенные трудности при изучении курса. При составлении учебника авторы сочли целесообразным вначале изложить биохимические основы бродильных производств, чтобы подготовить учащихся непосредственно к изучению технологии. В учебнике изложены производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренные программой курса «Технология бродильного производства».

Световое излучение атомного взрыва

На ХХ съезде КПСС указывалось, что в строительстве Советских Вооруженных Сил мы исходим из того, что способы и формы будущей войны во многом будут отличаться от всех минувших войн. Будущая война, если ее развяжут, будет характеризоваться массовым применением воен но-воздушных сил, разнообразного ракетного оружия и различных средств массового поражения, таких, как атомное, термоядерное, химическое и бактериологическое оружие.

Путешествие в страну 72000 рек

Эта книга - повесть временных (древних) и современных дней - рассказывает о чудесной стране, воспетой в стихах и песнях многих народов и поэтов, Со-ветской Украине. Написала книгу украинская писательница Олеся Кравець, знакомая вам по повести «Мечта в подарок» и по другим произведениям.

Продукты морского промысла Японии

В книге описаны основные направления в использовании наиболее ценных видов рыб, морских беспозвоночных и водорослей. Исходя из богатого опыта опыта Японии в области технологии продуктов из сырья водного происхождения авто- ром дана классификация этих продуктов. Подробно описаны способы производства консервов, мороженых, сушеных, соленых и кулинарных продуктов, а также жира, муки, бульонов и декоративных изделий (жемчуга, изделий из раковин и др.). Рассматриваются проблемы, возникающие при обработке отдельных видов сырья И производстве основных продуктов из водных животных.

Плодово-ягодные вина

В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного виноделия. Даны характеристика сырьевых зон СССР и районов производства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягодного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели оборудование. Описана технология плодово-ягодных вин раз- личных типов, сидра и крепких плодовых напитков. Значительное вни- мание уделено вопросам осветления, сбраживания и стабилизации плодово-ягодных соков и вин, утилизации отходов, технохимического и микробиологического контроля.

Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов

В книге описан химический состав организмов. Даны характеристики белков, липидов, углеводов, витаминов, ферментов и других соединений. Рассмотрен обмен углеводов, белков, липидов, нуклеиновых кислот и др. Изложены сведения по биохимии тканей и органов животного. Рассмотрены химический состав мяса и процессы, происходящие в нем при технологической переработке и хранении. Приведены сведения о пищевой ценности мяса.

Очерки по древней истории Азербайджана

Настоящий сборник очерков включает в себя две работы по древней истории Азербайджана. В основу их поло жены разделы готовящейся к изданию в будущем многотомной истории Азербайджана.

Ливонская война

В отличие от стран Западной Европы, где процесс образования централизованных государств в общем по времени совпал с процессом ликвидации феодализма и складывания наций, в России, как и в других странах Восточной Европы, процессы эти развивались не одно- временно, не совпадали по времени друг с другом.

Повесть о прихожении Стефана Батория на град псков

Среди воинских повестей XVI в., отразивших героическую борьбу русского народа за свою национальную независимость, „Повести о прихожении Стефана Баторияна град Псков", бесспорно, принадлежит одно из первых мест.

Петр Первый и его время

Книга посвящена крупному политическому и военному деятелю Рос- сии конца ХѴІI - первой четверти XVIII в. Жизнь и деятельность Петра і рассматриваются на широком фоне социально-экономической и общественно-политической жизни, в неразрывной связи с решением стоящих перед страной задач. Привлекая большой фактический материал, автор воссоздает колоритную, сложную и противоречивую фигуру человека, сыгравшего значительную роль в превращении России в одно из крупнейших и могущественных государств мира. В то же время автор убедительно показывает классовую направленность политики и всей деятельности Петра I, беспощадную эксплуатацию трудящихся масс, трудом которых в конечном счете и были достигнуты все результаты преобразований.