Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Мясные блюда

Библиотека повара выпускается для того, чтобы по- мочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок; приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, В книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

Диетическое питание в столовых

Организм человека в процессе своей жизнедеятельности непрерывно расходует вещества, входящие в состав его клеток (тканей). Обновление и формирование новых клеток и тканей за счет веществ внешней среды (пищи) - наиболее характерное свойство всех живых организмов. Состав клеток и тканей очень сложный. В них входят такие вещества. как белки, жиры, углеводы, минеральные соли, вода и витамины.

Биохимия зерна и продуктов его переработки

В книге излагаются основы биохимия зерна, муки я крупы. Авторы использовали многочисленные исследовательские материалы советских ученых о химическом составе зерна и биохимических превращениях в процессе его созревания, хранения и переработки. Предназначается в качестве учебника для вузов пищевой промышленности.

Преступившие грань

Эта книга орех политических деятелях США — президентах В. Вильсоне и Д. Кеннеди и сенаторе Р. Кеннеди. Их связала одна судьба: они не добились своих целей в политике, жизнь братьев Кеннеди трагически оборвалась, Вильсона разбил паралич. Анализируя политический почерк этих деятелей, автор пытается разобраться в трагедии людей, не пришедшихся по вкусу определенным силам США.

ООН и современные международные отношения

Книга освящена деятельности ООН в 70-е - начале 80-х годов, исследованию эволюции этой организации в период, от- меченный резкими колебаниями международной атмосфере, В работе рассматриваются основные направления деятельности ООН в деле предотвращения войны, поддержания международного мира и безопасности, обеспечения международного сотрудничества государств противоположных социально-экономических систем.

УНИВЕРСАЛ ЎНЛИ КЛАССИФИКАЦИЯ

Универсал ўнлик классификация (УЎК) - умумий ўнлик нотациясига эга бўлган халқаро универсал комбинацион классификациялаш тизими. УЎК асосий жадваллардан (ҳар бир мавзу рақамли код - синф индексига мос келади) ва умумий аниқловчи жадваллардан (ўз мавзусига боғлиқ бўлмаган хусусиятларни билдирувчи кодлар) иборат.

KLINIK DIAGNOSTIKA HÀM RENTGENOLOGIYA

Klinik diagnostika pániniń maqseti hám wazıypaları. Simptom, sindrom, diagnoz, prognoz tuwrısında túsinik. Teksergende haywanlarǵa jantasıw, olar menen qatnas jasaw hám fiksaciya usılları.

Nochiziqli optika. 1-qism

Ushbu uslubiy ko‘rsatmalar "Nochiziqli optika” fani bo‘yicha amaliy mashg'ulotlarni yangi dastur asosida tashkil etishga bag‘ishlangan bo‘lib,uning maqsadi talabalarning nazariy mashg‘ulotlarda olgan bilimlarini mustahkamlashdan, optika asoslarining asosiy qonunlarini to‘laroq tushunish va anglash hamda mustaqil ishlash malakalarini hosil qilisliga o'rgatishdan iborat.

«Issiqlik ta’minoti tizimlari»

«Issiqlik ta’minoti tizimlari» fanidan kurs ishi uchun uslubiy ko'rsatma “Issiqlik energetikasi” yo‘nalishi bo‘yicha bakalavrlarni tayyorlovchi oliy o‘quv yurtlarining talabalari uchun mo‘ljallangan. Markazlashirilgan issiqlik ta’minotida issiqlik iste’molining hisoblab topilgan qiymatlariga haqiqiy sarflar asosida tuzatishlar kiritiladi. Bu holat vaqt o‘tishi bilan har bir iste’molchining sinalgan issiqlik xarakteristikasini belgilashga imkon beradi.

Dus Buch uom Obst

Die Herkunft des Blaufränkischen ist unbekannt; es wird jedoch angenommen, daß er aus Niederösterreich stammt, wo er sehr verbreitet ist. Der Stock ist von mittelstarkem bis starkem Wuchs, das Holz ist braunrot. Die Triebspitzen sind hellbronze- farbig, glänzend und gekrümmt, die Blätter groß, rund- lich, an der Oberseite dunkelgrün und etwas rauh, an der Unterseite feinhaarig geadert. Im Herbst färben sich die Blätter dunkel- bis purpurrot.

Солеваренная промышленность соли Камской в XVII веке

Центральной проблемой исследования является генезис капиталистических отношений в русской промышленности XVII в. ХVІІ век в истории Русского государства начало нового периода и имеет качественные отличия от более раннего времени. Народное хозяйство в XVII в. поднимается на новую, более высокую ступень. Домашняя промышленность, составляющая необходимую принадлежность замкнутого натурального хозяйства, еще сильна в XVII в., но не она характеризует промышленное развитие в этот период.

Оборудование преприятий винодельческой промышленности

В книге рассматриваются основные технологические машины и аппараты, применяемые в винодельческой промышленности. Кроме того, дается характеристика материалов, применяющихся для винодельческого оборудования; приведена классификация различных типов оборудования. Книга предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений и может быть полезна инженерно-техническим работникам винодельческой промышленности.

Справочник по приемке и содержанию скота на мясокомбинатах

В справочнике приведены сведения о мясных качествах и продуктивности основных пород крупного рога- того скота, свиней, овец и коз; рассмотрены виды и методы откорма крупного рогатого скота, свиней, овец и коз; Даны характеристики различных категорий упитанности скота и мяса разных животных.

Сыры

Исходя из установленных норм потребления и численности населения рассчитывается общий объем производства молочных продуктов и их ассортимент. С увеличением численности населения в стране растет и потребность в молоке и молочных продуктах. Химический состав, пищевая и биологическая ценность, калорийность сыров.

Физические процессы виноделия

Важнейшими элементами технологии виноделия являются теплофизические, массообменные (диффузионные), гидродинамические и физико-механические процессы. Проектирование аппаратов и машин, в которых осуществляются эти физические процессы, базируется на соответствующих теоретических положениях и определенных количественных соотношениях. При расчете необходимы также сведения о физических свойствах сырья и продуктов производства.

Ферменты в пивоварении

Книга является первой в мировой литературе попыткой обобщить значительный опыт производства и применения ферментных препаратов в пивоваренной промышленности. В ней рассмотрены важные в технологическом отношении ферменты и системы, в частности ферменты, расщепляющие клеточную оболочку эндосперма ячменя, белки и белковые соединения ячменя и солода, крахмал, ферменты, принимающие активное участие в процессах солодоращения, соложения, варки сусла, брожения пива. Особое внимание обращено на способы регулирования действия ферментов и технологические мероприятия, направленные на получение продукции высокого качества.